Trong nền ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng với đa dạng món ăn ngon thì không thể không nhắc đến các món Dimsum. Vậy Dimsum là gì mà làm say mê biết bao nhiêu người? Bên cạnh đó, Cet.edu.vn sẽ giới thiệu đến bạn Hướng dẫn làm 5 món Dimsum đơn giản nhé!
Ngày nay, chế biến và thưởng thức Dim sum đã trở thành một nét đẹp văn hoá truyền thông đặc trưng của người Trung Hoa Đại Lục. Dimsum từ lâu đã vươn mình ra khỏi quê hương của nó và trở thành một trong những món Hoa nổi tiếng, được yêu thích nhất. Nếu đến Trung Quốc, Hồng Công, Đài Loan bạn sẽ được thưởng thức các món Dimsum “đỉnh” nhất trên thế giới.
Dimsum một nét tinh tuý trong nền ẩm thực, văn hoá Trung Hoa
(Nguồn: Internet)
Dimsum là gì?
Dimsum là phiên âm quốc tế của “điểm sấm” dùng để chỉ bữa ăn lót dạ. Trong tiếng Trung Quốc, nó mang ý nghĩa là chạm đếm trái tim. Nguồn gốc ra đời món ăn này xuất phát từ thói quen uống trà của người Trung Quốc, họ sáng tạo ra những dĩa đồ ăn nhỏ được làm từ bột gạo, rau củ, bộ mì, thịt…. để dùng với trà. Những món ăn Dimsum nổi tiếng mà hầu như ai ai cũng biết đến như: xíu mại, há cảo, bánh bao, bánh cuốn tôm…
5 món Dimsum đơn giản dành cho bạn
1, Bánh bao
Nguyên liệu: nhân bánh gồm có: thịt xay, hành lá, hành phi, tiêu, đường, hạt nêm, nấm đông cô, trứng cút. Vỏ bành bao gồm: bột mì interflour số 11, baking powder, men nở, nước mỡ, đường bột, sữa tươi hoặc nước.
Cách làm:
– Trộn nhân đều cho thấm. Luộc và bóc vỏ trứng cút.
– Nhồi bột: cho tất cả nguyên liệu vào nhồi cho đều tay khoảng 45-60 phút, nếu sợ mỏi thì chia đều nguyên liệu ra làm 2 và nhồi thành 2 lần.
– Chia bột ra các phần đều nhau, cán tròn và cho nhân vào gói cùng với trứng cút. Tuỳ theo bánh lớn hay nhỏ mà cho nhân và vỏ bánh phù hợp.
– Để bánh nghỉ 60 phút và hấp 10 phút là bánh chín
2, Sủi cảo
Nguyên liệu: gừng, hành lá, thịt nạc heo băm, cà rốt, cải thảo, muối, tiêu, đường, dầu mè.
Cách làm:
– Cà rốt, phần cuống cải thảo thái vuông nhỏ, ướp với 1/2 thìa muối và chút nước.
– Bào nhỏ gừng, cắt nhỏ hành lá.
– Cho vào tô thịt nạc heo, cà rốt, cải thảo, gừng, hành lá, trộn đều.
– Thêm vào tô 1/4 thìa muối, 1/4 thìa tiêu,1/4 thìa đường,1/2 thìa dầu mè, trộn đều bằng tay.
– Nhúng tay vào nước, rồi quét nước vào rìa vỏ bánh, thêm nhân vào giữa và gói lại.
– Cho 1 ít dầu vào chảo chống dính, dầu nóng đặt bánh lên chiên lửa vừa cho vàng. Sau đó đổ nước sôi vào ngập 1/2 bánh.
– Đậy nắp lại đun trong khoảng 10 – 15 phút thì lấy ra.
– Chấm cùng với hh nước tương, chút dầu mè, ớt.
3, Xíu mại (Siu mai)
Nguyên liệu: Tôm tươi, thịt heo nạc (thịt thăn), mỡ phần, nấm hương khô, vỏ bánh hoành thánh, bột ngô, dầu mè và gia vị.
Cách làm:
– Các nguyên liệu đem rửa sạch, lọc bỏ vỏ hay phần không cần dùng tới, rồi cắt hạt lựu, riêng thịt băm nhỏ.
– Trộn thịt thăn và tôm vào tô, nêm chút muối và bột ngô hòa một chút nước vào chung.
– Dùng đũa đảo hỗn hợp nhiều lần cho đến khi thấy thịt dẻo thì cho mỡ phần, nấm hương cùng với dầu mè, đầu ăn, muối và chút tiêu. Lưu ý: không nên dùng nhiều nấm vì nấm nhiều sẽ làm nhân bị chua.
– Cắt vỏ bánh hoành thánh thành hình tròn. Dùng thìa múc một ít nhân vào giữa bánh và nhẹ nhàng xếp vỏ bánh một cách khéo léo.
– Lót giấy nến ở đáy xửng và cho từng Dimsum vào và đậy nắp kín và hấp chín với lửa to. Thời gian hấp có thể khoảng 6-10 phút tùy kích thước Dimsum bạn làm.
Các món ăn Dimsum có nguồn gốc ra đời từ thói quen dùng trà của người Trung Quốc
(Nguồn: Internet)
4, Há cảo tôm
Nguyên liệu: Vỏ bánh: bột năng, bột gạo, muối, dầu ăn, nước sôi. Phần nhân: tôm, dầu mè, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi băm.
Cách làm:
– Đổ nước sôi vào phần bột, rồi trộn đều và mịn, bọc nilon thực phẩm ủ bột 2 tiếng.
– Tôm rửa sạch, trộn tất cả gia vị vào rồi đem xay nhuyễn.
– Bột ủ xong, mang ra cắt miếng vừa vừa rồi cán mỏng, trước khi cán thì rắc 1 chút bột xuống dưới cho bột đỡ bị dính, lấy 1 bát nhỏ hay cốc nhỏ úp xuống, chúng ta sẽ dc 1 hình tròn vỏ bánh. Làm như vậy cho đến hết số bột còn lại.
– Cho nhân tôm vào giữa miếng bột và gấp mép tạo hình bánh.
– Cuối cùng cho bánh vào nồi hấp, có thể quét 1 lớp dầu ăn vào nồi hấp hoặc lót 1 miếng cà rốt ở dưới. Hấp bánh trong khoảng 6 – 8 phút (nếu vỏ bánh mỏng), vỏ bánh dày sẽ hấp lâu hơn 1 chút.
– Hấp bánh xong ăn nóng với nước mắm chua ngọt và rau thơm
5, Bánh hẹ người Hoa
Nguyên liệu: bột mì số 11, trứng gà đánh tan, hẹ rửa sạch để cho khô hết nước, bát con tép khô, 1 bó miến ngâm nước cho nở, vớt ra cắt nhỏ, nước sôi, nước lạnh, muối, tiêu trắng, dầu ăn, đường.
Cách làm:
– Cho bột mì, đường, dầu ăn, xíu muối vào tô để nhồi bột rồi trộn đều bột lên. Tiếp theo bạn cho nước sôi vào và dùng đầu cán bột để trộn bột sẽ không bị nóng. Sau đó mới cho nước lạnh vào nhồi tiếp cho đến khi bột thành 1 khối mịn là được.
– Làm tròn khối bột lại rồi cho vào 1 cái tô và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột không bị khô, ủ bột 45 phút đến 1 tiếng.
– Bắc chảo lên bếp cho 1 chút dầu ăn, đun nóng dầu mới cho trứng gà vào và dùng đũa khuấy liên tục, trứng gà vừa chín tới thì tắt bếp xúc trứng ra đĩa cho nguội.
– Cho hẹ thái nhỏ, tép khô, miến thái nhỏ, trứng đã xào chín, bột nêm, tiêu, xíu muối vào 1 cái tô to và trộn đều lên.
– Lấy cục bột ra chia thành các viên khoảng 70gr rồi làm tròn các cục bột, dùng cán bột cán mỏng thành hình tròn sau đó xúc 2-3 thìa nhân cho vào 1 bên.
– Dùng tay kéo miếng bột gập lại sao cho thành hình 1 nửa của hình tròn, ấn nhẹ các mép bột phía ngoài bánh cho kín mép, nhân không bị lồi ra ngoài là được như vậy bạn đã có chiếc bánh như hình rồi nhé, bạn có thể cho vào túi nilon để ngăn đá tủ lạnh dùng dần.
– Bắc chảo lên bếp đun nóng chảo mới cho 5-6 thìa dầu ăn, khi dầu nóng vặn nhỏ lửa và cho bánh vào chiên vàng giòn 2 mặt là được.
Các món ăn Dimsum vô cùng đa dạng và phong phú về màu sắc, hương vị
(Nguồn: Internet)
Những buổi ăn gia đình có các món ăn Dimsum hảo hạng với thưởng thức vài tách trà từ lâu đã trở thành thói quen ưa thích của rất nhiều người. Hy vọng, hôm nay Cet.edu.vn đã mang đến cho bạn những thông tin thú vị về chủ đề ẩm thực này.
Dầu hào – thứ gia vị nổi tiếng tạo nên hương, sắc, vị cho vô số món ngon trong nền ẩm thực Trung Hoa. Vậy dầu hào là gì? Dầu hào làm từ gì và dùng với món ăn nào? Mời các bạn tìm hiểu thêm nhé!
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét