Basil là gì? Công dụng của basil?

Trong các bài viết trước, chúng ta đã cùng tìm hiểu những thông tin thú vị về khái niệm lá Thyme là gì? Công dụng của lá Thyme. Để tiếp tục khám phá thế giới gia vị hấp dẫn, mời bạn đến với bài viết hữu ích tiếp theo về khái niệm Basil là gì? Và những điều cần biết về Basil nhé.

Sử dụng các loại rau gia vị vào việc chế biến sẽ giúp món ăn thơm ngon và chuẩn vị hơn. Đặc biệt, nhiều loại gia vị còn được xem là vị thuốc quý trong chữa bệnh. Do vậy, trong nấu ăn, người ta thường tìm các loại rau gia vị để cho vào sản phẩm của mình. Tuy nhiên, thế giới gia vị vô cùng phong phú và đa dạng. Với từng đặc trưng trong hương vị và công dụng khác nhau, sử dụng như thế nào cho đúng cách là điều mà nhiều đầu bếp quan tâm.

Basil là gì?

Basil hay còn gọi là húng tây (một loại rau thơm có họ hàng gần với húng quế và là họ hàng xa với bạc hà). Lá của Basil thường có hình bầu, có màu xanh và hương vị khá đặc biệt, hơi cay cay, ngọt ngọt và có mùi thơm đặc trưng. Trong ẩm thực, húng tây được sử dụng phổ biến để tăng thêm hương vị cho các món súp, xốt, pizza hay salad hoặc các món bánh.

Basil là gia vị đặc trưng của ẩm thực Italy (Ảnh: Internet)

Húng tâu là rau gia vị đặc trưng của nền ẩm thực phương Tây, đặc biệt là ẩm thực Ý. Hiện nay, húng tây có ở cả Việt nam và được dùng phổ biến trong nấu ăn cũng như trong việc làm bánh. Húng tây trong tiếng Hy Lạp Basilikohn có nghĩa là “đế vương”. Có tên gọi này là do trước đây Basil được người Hy lạp cực kì quý trọng và được sử dụng để làm các loại thuốc.

Hương vị của húng tây khá giống với húng ta nhưng húng ta có hương vị bớt nồng, dịu và ngọt hơn. Còn theo tài liệu cho thấy Basil có hương vị khá giống hoa hồi, hăng mạnh, dậy mùi hương ngọt ngào khó cưỡng.

Cách sử dụng Basil

Dùng Basil theo kiểu cơ bản

Basil được sử dụng phổ biến và cơ bản nhất vẫn là ăn sống, dùng trộn rau, trộn xa lát hoặc làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Khi Basil kết hợp với cà chua rất hợp, đến nỗi mỗi khi thấy cặp đôi nào hạnh phúc, các đầu bếp sẽ trêu là “hợp nhau như cà chua và Basil”.

Món salad sử dụng kèm với Basil được xem là “quốc hồn quốc túy” của Italy, tập hợp bởi 4 nguyên liệu cơ bản nhất của ẩm thực ý là dầu oliu, pho mát sữa trâu mozzarella, Basil và cà chua. Với 3 màu sắc đặc trưng của quốc kỳ ý là: đỏ, xanh lá, trắng được sắp xếp khéo léo, rắc thêm chút muối tiêu, rưới dầu oliu là bạn có thể thưởng thức ngay. Là một trong những món nhanh và dễ làm nhất thế giới do cách làm đơn giản nhưng bất kỳ ai khi nếm thử lần đầu cũng đều phải tấm tắc khen ngợi.

Riêng với món ăn này, bạn có thể thưởng thức nhiều biến thể mà người Ý sáng tạo ra.

– Dạng Canape: dùng cà chua bi, pho mát sữa trâu mozzarella cắt nhỏ hơn, lá Basil nhỏ, dùng tăm ghim lại với nhau.

– Nhưng nếu không, bạn có thể trộn cà chua với dầu oliu và Basil để thưởng thức.

Dùng Basil với xốt cà

Ngoài việc sử dụng với cà chua sống, Basil còn được dùng kết hợp với cà chua chín. Các loại xốt cà chua, muối ngon, đều phải dùng với Basil. Cà chua sau khi xốt xong thì cho Basil vào và tắt lửa ngay, chứ không cho rau thơm vào từ đầu, rau sẽ ngả màu xỉn và bay hết mùi.

Sử dụng Basil làm nước xốt

Ở Ý, bạn sẽ bắt gặp một loại xốt xanh nổi tiếng đó là xốt Pesto, nguyên gốc loại xốt dân dã này được làm từ Basil nhưng trong cuộc sống hiện đại bận rộn Pesto trở thành thứ xốt được mua sẵn tại các siêu thị.

Nhưng nếu bạn muốn tự tay làm nên món nước xốt này, bạn có thể sử dụng công thức như sau: Cho pho mát pamersan bào nhuyễn, Basil, dầu oliu, hạt thông và tỏi vào cối đá rồi dùng chày giã ra. Bởi việc sử dụng cối đá giã nhuyễn nguyên liệu nên trong thời hiện đại ít ai đủ chịu khó để tự là Pesto tại nhà.

Nước xốt Pesto có thể vừa dùng chấm bánh mì ăn vặt, trộn pasta mà vừa trộn với salad. Bên cạnh đó, xốt Pesto còn hợp với các loại thịt gà, cá. Các loại thịt cừu và bò sẽ không hợp với xốt Pesto cho lắm. So với các loại lá thơm Tây khác thì Basil thơm nồng hơn, nên khi sử dụng trong xốt Pesto kết hợp với basil với số lượng nhiều nên xốt có hơi lấn át. Trong khi đó, bò và cừu đậm vị thịt đỏ, khi kết hợp với Basil thì hương vị sẽ khó hòa hợp. Gà và cá, pasta… đều là những nguyên liệu nhẹ nhàng, dễ nổi bật hương vị của Pestro Basil hơn. Xốt xanh giúp các món nhạt nhẽo thêm phần thú vị mặc dù không phải nêm nếm thêm gì.

Ví dụ với những người ăn chay, mì Ý sử dụng xốt Pesto basil sẽ thích hợp. Nếu muốn có thịt thì dùng pasta thịt gà xốt Pesto, mát mẻ hơn xốt cà chua nhiều. Sử dụng xốt Pesto với cá hồi, salad và khoai tây. Cá hồi chỉ cần áp chảo cho hơi tái, đừng quá chín, ăn kèm với xốt Pesto sẽ ngon không kém Sashimi chấm wasabi. Hay như xốt xanh Basil với ức gà nướng, bởi thịt ức gà khá khô và nhạt nên có thêm Basil sẽ trở nên hấp dẫn hơn.  Nhưng khi đã ngán ức gà áp chảo thì đập dẹp ra, cho Pesto vào giữa rồi cuộn lại nướng, vừa đẹp mà cảm giác lại không hề ngấy.

Quá nhiều công dụng cho một loại rau gia vị phải không nào! Hy vọng với những gì mà cet.edu.vn vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm những mẹo vặt hữu ích trong công việc nấu nướng của mình. Chúc bạn thành công!

Ban đầu được đăng bởi: Trường Trung Cấp Kinh Tế – Du Lịch https://www.cet.edu.vn/nau-an/kien-thuc/basil-la-gi