Công việc của nhân viên thu ngân nhà hàng và những kỹ năng cần có

Nhân viên Thu ngân là vị trí công việc quan trọng và không thể thiếu trong bất kỳ lĩnh vực kinh doanh nào, đặc biệt là lĩnh vực nhà hàng, khách sạn. Vậy công việc của một nhân viên Thu ngân nhà hàng là gì và để trở thành một nhân viên Thu ngân cần phải có những kỹ năng gì? Hãy cùng Trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM (CET) tìm hiểu trong bài viết này nhé!

1.Công việc của một nhân viên Thu ngân nhà hàng

Làm việc với khách hàng

Là một nhân viên Thu ngân nhà hàng bạn phải trực tiếp quản lý việc thu chi hằng ngày với khách hàng và chịu trách nhiệm về các vấn đề liên quan. Ngoài ra, nhân viên Thu ngân phải viết tất cả các hóa đơn giá trị gia tăng khi được khách hàng yêu cầu. Và thực hiện đóng/mở ca làm việc theo đúng quy trình của nhà hàng, khách sạn quy định.

Nhân viên Thu ngân phải làm việc trực tiếp với khách hàng và có nhiệm vụ quản lý thu chi trong các hoạt động kinh doanh của nhà hàng (Ảnh: Internet)

Làm việc với máy POS

POS (Point of Sale) là máy chấp nhận thanh toán bằng thẻ, thường được các nhà hàng và khách sạn áp dụng nhằm giúp cho khách hàng thanh toán dễ dàng hơn. Do đó, là một nhân viên Thu ngân bạn phải nắm rõ quy trình thanh toán và các thao tác làm việc với máy POS, để đảm bảo quá trình thanh toán luôn diễn ra thuận lợi và nhanh chóng. Bên cạnh đó, bạn phải đảm bảo số tiền mặt thu được luôn trùng khớp với số liệu doanh thu trên máy POS.

Lập báo cáo

Sau mỗi ca làm việc, nhân viên Thu ngân cần điền đầy đủ các thông tin, hoạt động thu ngân diễn ra trong ngày vào sổ theo dõi thu ngân. Đồng thời, lập báo cáo doanh thu hàng ngày khi được bộ phận Kế toán hoặc cấp trên yêu cầu. Trong quá trình làm việc, nếu có sự cố phát sinh hoặc sai sót, nhân viên Thu ngân phải báo cáo với cấp trên để có biện pháp giải quyết kịp thời, không làm ảnh hưởng đến khách hàng và các bộ phận khác.

Ngoài ra, nhân viên Thu ngân cũng phải phối hợp và hỗ trợ với các bộ phận khác trong những trường hợp đông khách, để mang lại cho khách hàng những trải nghiệm hoàn hảo nhất.

2.Kỹ năng cần có của một nhân viên Thu ngân nhà hàng

Kỹ năng giao tiếp và xử lý tình huống

Vì đặc thù công việc là phải tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, nên một nhân viên Thu ngân bắt buộc phải có kỹ năng giao tiếp linh hoạt và thân thiện. Nhân viên Thu ngân phải luôn có thái độ cởi mở, tươi cười với khách và luôn trong tâm thế sẵn sàng tư vấn mọi thông tin khi khách cần. Trong quá trình thanh toán, khi khách có thắc mắc về đơn giá, bạn phải nhiệt tình giải đáp một cách lịch thiệp và rõ ràng. Luôn phải giữ bình tĩnh và tìm cách xử lý những rắc rối, không được tranh cãi và có thái độ không thân thiện với khách hàng.

Khả năng quan sát nhanh nhẹn

Vào những lúc nhà hàng đông khách, nhân viên Thu ngân phải hỗ trợ với bộ phận Phục vụ quan sát để xác định những khách hàng chưa thanh toán. Và khi đưa hóa đơn cho khách, nhân viên Thu ngân phải kiểm tra lại số lượng món ăn, thức uống và đơn giá để tránh trường hợp sai sót.

Sử dụng phần mềm chuyên dụng

Để trở thành một nhân viên Thu ngân, bạn phải thành thạo cách sử dụng các phần mềm chuyên dụng, nhằm thực hiện các thao tác nhập dữ liệu, chỉnh sửa, in ấn một cách chính xác và nhanh chóng. Nếu không, bạn sẽ khiến cho khách hàng phiền lòng vì mất thời gian chờ đợi, tạo ấn tượng không tốt trong lòng khách hàng và ảnh hưởng đến kết quả công việc.

Nhân viên Thu ngân phải thành thạo kỹ năng sử dụng các phần mềm chuyên dụng để khách hàng không phiền lòng khi chờ đợi (Ảnh: Internet)

Kỹ năng quản lý thu chi

Nhân viên Thu ngân phải phân loại tiền theo mệnh giá sau khi khách thanh toán để dễ quản lý. Không chỉ vậy, trong quá trình đưa lại tiền thừa cho khách, nhân viên Thu ngân phải kiểm tra và quan sát để đảm bảo số tiền chính xác, không dư thừa. Cuối ca làm việc, phải tổng kết, báo cáo số tiền đã thu trong ca và giao lại cho người quản lý tiền của nhà hàng.

Ngoài ra, để trở thành một nhân viên Thu ngân bạn cần phải có tính cẩn thận, chăm chỉ, trung thực, có tinh thần trách nhiệm, chịu được áp lực cao và có khả năng làm việc nhóm, để đảm bảo công việc luôn hiệu quả.

Hy vọng với những thông tin trên đây, bạn sẽ có thêm nhiều hiểu biết về công việc cụ thể và kỹ năng cần có của một nhân viên Thu ngân. Từ đó, không ngừng trau dồi và rèn luyện kỹ năng cần thiết nếu có ý định trở thành nhân viên Thu ngân trong tương lai.

Đối với một nhân viên thu ngân thì việc tìm hiểu cách tính cost món ăn trong thực đơn của nhà hàng là một trong những điều cần thiết để công việc thuận lợi hơn.

Ban đầu được đăng bởi: Trường Trung Cấp Kinh Tế – Du Lịch https://www.cet.edu.vn/quan-tri-nha-hang-khach-san/ky-nang/thu-ngan-nha-hang

Quy trình sơ chế thực phẩm và bảo quản thức ăn trong khu bếp chuyên nghiệp

Quy trình sơ chế thực phẩm và bảo quản thức ăn trong khu Bếp là kiến thức cơ bản mà bất kỳ Đầu bếp nào cũng phải nắm vững để các hoạt động được diễn ra thuận lợi, suôn sẻ. Hãy cùng Trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM (CET) tìm hiểu xem cụ thể quy trình này như thế nào nhé!

Trong lĩnh vực kinh doanh Nhà hàng, chất lượng món ăn là điều quan trọng và có ảnh hưởng đến sự thành bại của việc kinh doanh. Vì thế, để tạo ra một món ăn đạt tiêu chuẩn về hình thức trình bày, hương vị và vấn đề an toàn vệ sinh, đòi hỏi phải có sự phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận trong Bếp. Và đặc biệt, các công đoạn từ sơ chế đến chế biến, bảo quản đều phải được thực hiện đúng theo quy trình.

Quy trình sơ chế thực phẩm và bảo quản thức ăn

1.Nhập và kiểm tra chất lượng nguyên liệu

Khi nguyên liệu được nhập về, sẽ được tiến hành kiểm tra về số lượng, chất lượng và nguồn gốc xuất xứ. Kiểm tra bằng cách quan sát màu sắc, mùi hương và các biểu hiện bên ngoài thật cẩn thận để đảm bảo rằng tất cả các hàng hóa đều có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Cụ thể như: Với các loại thực phẩm sống phải luôn tươi ngon, không ôi thiu; rau, củ, quả phải tươi, không héo úa; sản phẩm đông lạnh, phải được giữ lạnh và có hạn sử dụng rõ ràng… Sau khi kiểm tra, nếu đạt yêu cầu, nguyên liệu được mang vào khu vực chế biến và bảo quản. Nếu nguyên liệu không đạt yêu cầu, phải làm biên bản và trả lại cho nhà cung cấp.

Đối với các loại rau củ cần đảm bảo phải tươi ngon, không héo úa, không có mùi lạ. (Ảnh: Internet)

2.Sơ chế nguyên liệu

Sau khi đã thông qua quá trình kiểm tra, nguyên liệu sẽ được phân loại và tiến hành quá trình sơ chế. Sơ chế nguyên liệu chính là giai đoạn biến nguyên liệu ban đầu thành dạng bán thành phẩm để chuẩn bị giai đoạn nấu chín (biến nhiệt). Bao gồm các thao tác như: Làm sạch với nước, cắt, khử mùi tanh, ướp… để đảm bảo nguyên liệu sạch nhưng vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng và dễ dàng thấm gia vị hơn.

– Đối với các loại rau, củ, quả: Gọt vỏ, cắt gốc, rửa sạch, ngâm với nước muối hoặc sử dụng máy sử lý chuyên dụng để vệ sinh, khử trùng.

– Đối với các loại thực phẩm tươi sống: Làm sạch, rửa sạch, rồi chế biến hoặc bảo quản trong các loại tu chuyên dụng ở nhiệt độ thích hợp/.

– Đối với các loại gia vị, thực phẩm khô, đông lạnh, đóng hộp: Phân loại và bảo quản theo từng vị trí cụ thể.

3.Chế biến nguyên liệu

Phụ thuộc vào số lượng suất ăn và thực đơn, công đoạn chế biến thực phẩm sẽ được thực hiện theo quy trình: Sau khi Bếp trưởng đã định lượng, yêu cầu Thủ kho xuất kho hàng và cuối cùng các Bếp chính sẽ chế biến món ăn như thực đơn.

Quá trình chế biến thực phẩm phải đảm bảo an toàn vệ sinh cho từng khu vực như:

– Khu vực chế biến thực phẩm tươi sống như cá, thịt, hải sản phải được tách riêng với khu vực Bếp để tránh vi khuẩn xâm nhập.

– Khu vực salad và khu bánh phải được phân biệt với thức ăn có thể dùng ngay hoặc chưa dùng ngay.

– Các dụng cụ chứa và chế biến thực phẩm phải được vệ sinh sạch sẽ.

– Dùng màu thớt để phân biệt thực phẩm chín, sống.

Sau khi sơ chế nguyên liệu các Đầu bếp sẽ tiến hành chế biến món ăn (Ảnh: Internet)

4.Bảo quản thức ăn

Khi hoàn thành công đoạn chế biến, sẽ đến bước bảo quản bằng các thiết bị bảo quản chuyên dụng, có thể giữ nóng thức ăn hoặc bọc màng thực phẩm để chuẩn bị phục vụ thực khách.

Nếu chưa chế biến, các thực phẩm phải được bảo quản ngay:

– Các loại rau, củ, quả bảo quản ở nhiệt độ dưới 8 độ C và sử dụng trong vòng 24 giờ để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

– Các loại thực phẩm đóng hộp: Bảo quản ở kho khô và thực hiện theo tiêu chí hàng nhập trước nên dùng trước.

– Các loại thực phẩm đông lạnh: Cho vào tủ đông. Khi cần chế biến, phải rã đông và sử dụng với khối lượng vừa đủ như yêu cầu.

– Các loại thực phẩm sống phải được giữ lạnh dưới 5 độ C nếu cần dùng ngay hoặc đông lạnh nếu không dùng hết.

Trên đây là chi tiết quy trình sơ chế thực phẩm và bảo quản thức ăn trong khu Bếp. Hy vọng, với những gì Trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM (CET) cung cấp các bạn sẽ có thêm được những kiến thức hữu ích và vận dụng vào công việc để đạt hiệu quả tốt nhất.

Với hệ thống chương trình được thiết kế kết hợp giữa kỹ năng nghiệp vụ và kiến thức quản lý Bếp, chú trọng thực hành cùng sự giảng dạy của các Chuyên gia, Đầu bếp nổi tiếng từ các nhà hàng, khách sạn lớn, học trung cấp Kỹ thuật Chế biến Món ăn của CET là một gợi ý nếu bạn muốn thành công trong nghề Bếp.

Ban đầu được đăng bởi: Trường Trung Cấp Kinh Tế – Du Lịch https://www.cet.edu.vn/nau-an/ky-thuat-che-bien/quy-trinh-so-che-thuc-pham-va-bao-quan-thuc-an

Những tiêu chuẩn ăn uống và nguyên tắc lập khẩu phần ăn hợp lý trong nhà hàng

Tiêu chuẩn ăn uống và nguyên tắc lập khẩu phần ăn là những điều rất quan trọng cần phải biết khi xây dựng thực đơn nhà hàng. Vì thế, bạn cần nắm và hiểu rõ từng chi tiết để xây dựng một thực đơn đáp ứng đầy đủ nhu cầu của từng đối tượng thực khách, nhằm thu hút khách hàng đến với nhà hàng và đạt được thành công trong lĩnh vực kinh doanh này.

Những tiêu chuẩn ăn uống cơ bản cần biết khi xây dựng thực đơn

Thực đơn không chỉ là một quyển sách ghi chép tên và giá cả của các món ăn tại nhà hàng mà nó còn là công cụ giúp thúc đẩy kinh doanh hiệu quả. Do đó, khi xây dựng thực đơn, bạn cần nắm rõ những tiêu chuẩn sau đây:

– Thực đơn phải phù hợp với tập quán, phong cách ăn uống của đối tượng khách hàng trong khu vực.

– Phải đáp ứng nhu cầu khẩu vị và dinh dưỡng trong từng món ăn từ khai vị đến món chính và tráng miệng.

– Phù hợp với tính chất thời vụ của nguyên liệu để phát huy tối đa độ ngon, chất lượng của thực phẩm.

– Thực đơn phải được xây dựng theo cơ cấu hợp lý.

– Thực đơn phải giúp nhà hàng đảm bảo hiệu quả kinh tế.

Thực đơn cần phải đáp ứng được các tiêu chuẩn về khẩu vị, dinh dưỡng và tập quán ăn uống của thực khách (Ảnh: Internet)

Nguyên tắc lập khẩu phần ăn cần phải nhớ khi xây dựng thực đơn

Dựa vào số lượng suất ăn, nguyên liệu và các tiêu chuẩn về nhân viên nhà hàng

Khi xây dựng thực đơn bạn cần cân đối giữa tiêu chuẩn và số lượng suất ăn để đảm bảo mang đến chất lượng hoàn hảo cho thực khách.

– Đảm bảo lãi suất thu được phải phù hợp với chất lượng món ăn

– Tính toán đầy đủ các khoản chi phí, kể cả chi phí phát sinh.

– Dựa vào khả năng dự trữ nguyên liệu của nhà hàng

Khả năng dự trữ tốt các nguyên liệu cho phép thực đơn được xây dựng dễ dàng, vừa không phụ thuộc vào điều kiện thị trường vừa có thể chế biến thành nhiều món ăn mới lạ, độc đáo. Bên cạnh đó, số lượng và trình độ của nhân viên nhà hàng cũng là một yếu tố cần lưu ý. Bởi vì, nếu như số lượng nhân viên quá ít sẽ không thể đáp ứng kịp thời các nhu cầu của thực khách.

Ngoài ra, kỹ năng nghiệp vụ, tay nghề của các Đầu bếp cũng sẽ ảnh hưởng phần nào đến chất lượng của món ăn. Vì thế, trước khi lập khẩu phần ăn, bạn phải căn cứ vào trình độ tay nghề và số lượng của nhân viên hiện có tại nhà hàng.

Tay nghề và số lượng nhân viên nhà hàng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn (Ảnh: Internet)

Đảm bảo thực đơn độc đáo

Việc sáng tạo và lập nên những khẩu phần ăn độc đáo mới mẻ là điều nên làm khi xây dựng thực đơn. Bởi vì, nhà hàng cần phải có những món ăn đặc sản, nổi bật để tăng sức cạnh tranh với các đối thủ và ghi điểm trong mắt thực khách. Không chỉ vậy, việc này còn giúp nhà hàng có thể tận dụng triệt để nguồn nguyên liệu để tạo ra nhiều món ăn khác nhau, vừa tiết kiệm được chi phí lại làm hài lòng thực khách.

Hoạch định chi phí cho món ăn

Định giá món ăn giúp nhà hàng cân nhắc việc xây dựng thực đơn hài hòa giữa món có chi phí cao và món có chi phí thấp, để phục vụ nhiều đối tượng thực khách đa dạng. Hơn nữa, khi hoạch định chi phí rõ ràng, bạn sẽ dễ dàng tìm nguồn cung cấp nguyên liệu phù hợp.

Cân nhắc thời gian và khâu chế biến

Công đoạn chế biến món ăn và thời gian hoàn thành món ăn phải được diễn ra nhanh chóng nhằm giúp cho thực khách cảm thấy hài lòng và không chờ đợi lâu. Cũng từ đó, khách hàng sẽ đẩy nhanh tiến độ dùng bữa và giúp nhà hàng có thể phục vụ nhiều lượt khách hơn nữa.

Thực đơn phải có những món ăn độc đáo nổi bật, đặc trưng cho nhà hàng (Ảnh: Internet)

Thường xuyên cập nhật menu

Thị hiếu và nhu cầu của khách hàng sẽ liên tục thay đổi, vì thế nếu muốn thu hút khách hàng, đòi hỏi nhà hàng phải liên tục cập nhật thực đơn, nghiên cứu các xu hướng ẩm thực mới, những món ăn độc đáo, cũng như điều chỉnh chi phí món ăn để đem đến những trải nghiệm mới cho thực khách.

Ngoài ra, nhà hàng cũng cần có những chủ để thực đơn riêng biệt dành cho các dịp lễ như Valentine, Giáng sinh, Halloween… để gây ấn tượng và thu hút nhiều thực khách hơn nữa.

Với các tiêu chuẩn ăn uống và nguyên tắc lập khẩu phần ăn cần lưu ý như trên, hy vọng có thể giúp các bạn xây dựng được thực đơn phong phú, thu hút đông đảo thực khách đến với nhà hàng.

Ẩm thực ngày nay để làm hài lòng tất cả thực khách thì ngoài yếu tố ngon và no thì còn phải mang đến những sự trải nghiệm các giác quan khác nhau. Trong đó, nghệ thuật trình bày món ăn đã và đang trở thành một phần quan trọng đối với các Đầu bếp chuyên nghiệp.

Ban đầu được đăng bởi: Trường Trung Cấp Kinh Tế – Du Lịch https://www.cet.edu.vn/nau-an/nghe-bep/khau-phan-an-hop-ly

Học làm bếp trưởng có bằng chính quy ở đâu?

Công việc của Bếp trưởng là gì? Lợi ích của tấm bằng chính quy đối với nghề Bếp như thế nào? Và học làm Bếp trưởng có bằng chính quy ở đâu? Luôn là những thắc mắc chung của các bạn trẻ yêu thích và có dự định phát triển lâu dài với nghề Bếp. Trong bài viết này, hãy cùng Trường Kinh tế – Du lịch TPHCM (CET) tìm hiểu về các vấn đề này nhé!

Bếp trưởng là vị trí mà bất kỳ Đầu bếp nào cũng ngưỡng mộ và mong muốn đạt được. Với sự phát triển của ngành Du lịch và Ẩm thực như hiện nay, thì Bếp trưởng vẫn luôn là một trong những vị trí có nhiều tiềm năng phát triển, mang lại cơ hội việc làm rộng mở với mức lương hấp dẫn từ 14 – 20 triệu tùy vào quy mô của nhà hàng khách sạn.

Công việc của một Bếp trưởng

Bếp trưởng là người chịu trách nhiệm cao nhất về chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách hàng và có nhiệm vụ quản lý toàn bộ các hoạt động trong khu vực Bếp của nhà hàng, khách sạn. Không chỉ vậy, Bếp trưởng còn là người sắp xếp, giám sát, điều phối nhân sự trong Bếp để công việc luôn diễn ra trôi chảy. Bên cạnh đó, Bếp trưởng phải quản lý về vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh trong khu vực Bếp, các trang thiết bị, dụng cụ… Ngoài ra, là một Bếp trưởng, bạn phải luôn cập nhật các xu hướng ẩm thực để đổi mới thực đơn nhằm mang lại sự hài lòng cao nhất cho thực khách.

Bếp trưởng là người quản lý toàn bộ các hoạt động trong khu vực Bếp (Ảnh: Internet)

Lợi ích của tấm bằng chính quy với nghề Bếp

Học nấu ăn có bằng chính quy chính là lợi thế lớn giúp các Đầu bếp tự tin và dễ dàng tìm được một việc lý tưởng ở những nhà hàng khách sạn lớn, resort hoặc khu nghỉ dưỡng cao cấp cả trong và ngoài nước.

Đặc biệt, trong bối cảnh thị trường kinh doanh ẩm thực ngày càng phát triển như hiện nay, thì nhu cầu tuyển dụng những Đầu bếp có nghiệp vụ chuyên môn và kỹ năng tay nghề cao luôn được các tập đoàn, doanh nghiệp chú trọng. Vì thế, họ luôn đánh giá cao và ưu tiên những ứng viên có bằng cấp và có tay nghề thành thạo. Do đó, tấm bằng chính quy được xem là thước đo chất lượng và là công cụ giúp bạn ghi điểm trong mắt nhà tuyển dụng. Đồng thời, giúp bạn dễ dàng thăng tiến lên vị trí cao hơn.

Học nấu ăn có bằng chính quy là một lợi thế lớn dành cho các Đầu bếp (Ảnh: Internet)

Học làm Bếp trưởng có bằng chính quy ở đâu?

Tự hào là một một thành viên của Hướng Nghiệp Á Âu, Trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM (CET – College of Economics & Tourism) đã cho ra đời chương trình đào tạo trung cấp Kỹ thuật chế biến món ăn chuyên nghiệp, nhằm mục tiêu đào tạo nguồn nhân lực chất lượng làm việc trong khối ngành Du lịch – Dịch vụ – Ẩm thực – Nhà hàng – Khách sạn.

Chương trình đào tạo được thiết kế với các hệ 1 năm, 2 năm và 3 năm tương ứng với các đối tượng sau: Học sinh đã tốt nghiệp Trung học cơ sở, học sinh đã tốt nghiệp Trung học phổ thông, Học viên đã hoàn thành khóa học Đào tạo Bếp trưởng tại Hướng Nghiệp Á Âu hoặc sinh viên đã tốt nghiệp hệ Trung cấp chuyên nghiệp trở lên.

Trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM thiết kế chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn thích hợp với nhiều đối tượng khác nhau (Ảnh: Internet)

Chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn tại Trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM tập trung đào tạo các kiến thức, kỹ năng chuyên môn về nghề Bếp. Bên cạnh đó, chương trình còn chú trọng những kỹ năng điều hành quản lý Bếp, xây dựng thực đơn, kỹ năng ứng dụng ngoại ngữ và kỹ thuật vào công việc… nhằm giúp Đầu bếp đáp ứng được những yêu cầu khắt khe của nhà tuyển dụng.

Sau khi hoàn thành chương trình học, các bạn sinh viên sẽ được cấp bằng Trung cấp chính quy chuyên nghiệp ngành Kỹ thuật chế biến món ăn. Không chỉ vậy, trường còn hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập, nơi làm việc cho các sinh viên. Do đó, sau khi tốt nghiệp hệ trung cấp Kỹ thuật chế biến món ăn tại Trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM, với tấm bằng và kinh nghiệm đã tích lũy được, sinh viên có thể tự tin ứng tuyển vào nhiều vị trí khác nhau trong bộ phận Bếp của các nhà hàng, khách sạn cao cấp.

Đặc biệt, hiện nay học nghề buổi tối cũng đang thu hút khá nhiều các học viên đăng ký, vì khóa học này sẽ không làm gián đoạn công việc hiện tại của các bạn. Trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM là một trong những địa chỉ học Trung cấp nghề buổi tối uy tín tại Tp.HCM.

Với những ưu điểm trên, bạn còn chần chừ gì mà không nhanh tay đăng ký để trở thành Tân sinh viên khoa Kỹ thuật chế biến món ăn tại Trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM ngay từ bây giờ. Mọi thông tin về chương trình học, thì hãy gọi điện ngay đến Hotline 1800 6148 (Miễn phí cước cuộc gọi) hoặc đăng ký theo form bên dưới để được tư vấn cụ thể bạn nhé!

Ban đầu được đăng bởi: Trường Trung Cấp Kinh Tế – Du Lịch https://www.cet.edu.vn/nau-an/truong-trung-cap/bep-truong-co-bang-chinh-quy

Chọn nghề: lắng nghe con tim hay lý trí?

Vào mỗi mùa tuyển sinh, bạn trẻ lại rơi vào tình trạng “rối như vò tơ” vì không biết làm sao để chọn được ngành nghề phù hợp. Đa số, các bạn đều phân vân giữa hai phương án: chọn ngành học dựa vào “con tim” để “cháy hết mình” cùng đam mê hoặc dựa vào kết quả phân tích các vấn đề cơ hội việc làm của “lý trí”.

Chọn nghề theo “con tim” hay lắng nghe “lý trí”?

Chọn nghề theo con tim là chọn lựa dựa trên sự yêu thích và niềm đam mê. Dạo gần đây, trên mạng xã hội xuất hiện một dòng Quote được nhiều bạn trẻ chia sẻ rộng rãi, với nội dung như sau: “Bất kể bạn học chuyên ngành gì, nhất định khi tìm việc phải tìm 1 công việc mình yêu thích. Như vậy, bạn mới có thể vui vẻ từ 6h sáng đến 8h tối.” Vậy bạn trẻ có nên chọn lựa nghề theo “con tim”?

Câu trả lời là nên. Bất kể, bạn chọn nghề nghiệp gì, trước tiên phải xuất phát từ niềm yêu thích, mới có thể gắn bó, theo đuổi nghề lâu dài. Đặc biệt, trong cuộc sống, bạn sẽ gặp rất nhiều thử thách, trở ngại. Do đó, nếu như lựa chọn nghề theo đam mê, thì chính đam mê đó sẽ là động lực giúp bạn vượt qua mọi khó khăn, thử thách và gặt hái được nhiều thành công.

Niềm đam mê với nghề là động lực giúp bạn phấn đấu và gặt hái nhiều thành tựu (Ảnh: Internet)

Khác với “con tim”, lắng nghe “lý trí” chính là dùng trí tuệ để phân tích mọi khía cạnh của ngành nghề. Đó là khi bạn tự hỏi bản thân những câu hỏi như: Tính cách của mình phù hợp với nghề gì? Nghề này có thể giúp mình phát huy được sở trường hay không? Năng lực của mình có đáp ứng được yêu cầu của nghề không?… Và những câu hỏi mang tính tìm hiểu, phân tích các vấn đề xã hội như: Nhu cầu việc làm của ngành những năm nay như thế nào? Môi trường làm việc ra sao?… Đa phần một người thường sẽ gắn bó với nghề nghiệp lâu hơn, tìm được việc làm tốt khi áp dụng những câu hỏi khách quan này vào việc chọn nghề.

Như vậy, chọn nghề dựa vào đam mê, sở thích hay theo nhu cầu xã hội đều có những ưu điểm riêng. Tuy nhiên, chỉ phụ thuộc vào một trong hai yếu tố khi chọn nghề là chưa đủ, vì nó không thể đảm bảo cho bạn có một tương lai vững chắc và gắn bó lâu dài với nghề. Vì thế, khi chọn nghề nhất định bạn phải kết hợp cả hai yếu tố, cũng như dựa theo một số điều kiện khách quan khác.

Phát huy được tài năng vừa tìm được công việc lý tưởng khi và chỉ khi bạn lựa chọn nghề theo đam mê và nhu cầu xã hội.

Những yếu tố cần lưu ý khi chọn nghề

Sở thích, thế mạnh của bản thân

Chọn nghề là một quá trình dài và có ảnh hưởng rất lớn đến tương lai của mỗi cá nhân. Vì thế, khi chọn nghề bạn cần dành một khoảng thời gian để khám phá về tích cách, sở thích, sở trường của bản thân để tìm được công việc lý tưởng khiến mỗi ngày đi làm đều cảm thấy vui vẻ và hứng khởi.

Nhu cầu xã hội

Sau đó, bạn hãy bắt đầu công việc tìm hiểu các thống kê, phân tích các vấn đề về thị trường nguồn nhân lực, cơ hội việc làm sau khi ra trường, môi trường làm việc và tuổi thọ của nghề… Hoặc bạn có thể tham khảo ý kiến, lắng nghe lời khuyên từ gia đình, thầy cô, người trong ngành đã có kinh nghiệm để có thể đưa ra quyết định chín chắn cho tương lai.

Các yếu tố khác

Bên cạnh đó, bạn cũng cần cân nhắc về điều kiện kinh tế cá nhân hoặc gia đình và thời gian học, để không gây ra áp lực về vấn đề học phí, chi phí sinh hoạt khi học xa nhà. Thêm nữa, bạn cũng nên chú ý về thể trạng sức khỏe của bản thân phải phù hợp với đặc điểm riêng từng ngành.

Chọn lựa nghề nghiệp là chọn lựa tương lai, vì thế hãy luôn hành động có trách nhiệm với chính tương lai của mình. Phải can đảm bước trên con đường mình đã chọn, không ngại đối đầu với thử thách và thành công nhất định sẽ đến bên bạn.

Với tiềm năng phát triển lâu dài, cơ hội việc làm và mức lương hấp dẫn, Nhà hàng – Khách sạn từ lâu đã là ngành học được nhiều bạn trẻ chọn lựa và theo học. Nếu bạn đam mê và mong muốn theo đuổi lĩnh vực trên, hãy để trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM (CET – College of Economics & Tourism) đồng hành giúp bạn rèn luyện và nâng cao kiến thức, kỹ năng nghề ngay từ hôm nay.

Trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM (CET) sẽ giúp bạn trau dồi kiến thức, kỹ năng vững chắc trong lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn

Trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM (CET – College of Economics & Tourism) – một thành viên của Hướng Nghiệp Á Âu, là đơn vị đào tạo và cung ứng nguồn nhân lực cho khối ngành Du Lịch – Dịch vụ – Ẩm thực – Nhà hàng – Khách sạn uy tín, chuyên nghiệp. Trường đào tạo 2 chuyên ngành chính: Quản trị Nhà hàng – Khách sạn và Kỹ thuật Chế biến Món ăn. Với những thế mạnh về giáo trình đào tạo, phương pháp giảng dạy và cơ sở vật chất cùng đội ngũ Giảng viên chuyên nghiệp, trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM (CET – College of Economics & Tourism) là nơi đào tạo lý tưởng để các bạn trau dồi kiến thức, rèn luyện kỹ năng để thực hiện ước mơ của mình.

Nếu muốn biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học, bạn vui lòng gọi vào số Hotline 1800 6148 (Miễn phí cước gọi) hoặc đăng ký theo form bên dưới để được tư vấn cụ thể nhé!

Học sinh đã tốt nghiệp THCS có nên chọn học trung cấp nghề? Thực tế, không ít gia đình dù đã xác định chọn học nghề để con em mình sớm có công việc cũng như ổn định cuộc sống nhưng vẫn lo ngại rằng học nghề ở độ tuổi vừa tốt nghiệp cấp 2 là hơi sớm. Nào, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu vấn đề này nhé.

Ban đầu được đăng bởi: Trường Trung Cấp Kinh Tế – Du Lịch https://www.cet.edu.vn/tuyen-sinh/chon-nghe

Tìm hiểu tiêu chuẩn VTOS nghiệp vụ nhà hàng

Tiêu chuẩn VTOS Nghiệp vụ Nhà hàng bao gồm 4 bậc trình độ nghề, từ bậc 1 là nhân viên phục vụ nhà hàng không yêu cầu cao về kỹ năng chuyên môn đến bậc 4 là quản lý nhà hàng đòi hỏi phải vững vàng các kiến thức chuyên sâu. Nó được thiết kế dựa trên sự kết hợp của các tiêu chuẩn quốc tế hiện đại và được điều chỉnh phù hợp với nhu cầu của ngành Du lịch Việt Nam.

1, Tiêu chuẩn VTOS về Nghiệp vụ Nhà hàng gồm những gì?

Nghiệp vụ Nhà hàng tiêu chuẩn VTOS có 2 phần cơ bản là phần việc kiến thức và phần việc kỹ năng. Phần việc kiến thức cung cấp cho nhân viên những nội dung lý thuyết cần thiết để thực hiện công việc một cách chuẩn xác. Phần việc kỹ năng là những thao tác cụ thể mà nhân viên cần phải thực hiện tương ứng với từng nhiệm vụ.

Tiêu chuẩn VTOS Nghiệp vụ Nhà hàng giúp cho người lao động vững vàng kỹ năng tay nghề và đạt kết quả công việc hiệu quả nhất (Ảnh: Internet)

Phần 1: Giới thiệu tiêu chuẩn VTOS Nghiệp vụ Nhà hàng

– Thông tin chung

– Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam

– Bảng kỹ năng nghề

– Cách sử dụng Tiêu chuẩn VTOS

Phần 2: Tiêu chuẩn VTOS – Nghiệp vụ Nhà hàng

– Tóm tắt công việc, chức danh và danh mục công việc

– Kế hoạch liên hoàn các công việc và phần việc

– Nội dung các công việc và phần việc

2, Tóm tắt công việc, chức danh và danh mục công việc của tiêu chuẩn VTOS Nghiệp vụ Nhà hàng

Các công việc trong tiêu chuẩn kỹ năng nghề trình độ sơ cấp bao gồm:

– 12 công việc chính

– 61 phần việc kỹ năng

– 12 phần việc kiến thức

Nhân viên phục vụ nhà hàng là chức danh thường được gọi trong công việc này. Bao gồm các công việc cụ thể như sau:

Công việc 1: Chuẩn bị làm vịêc

– Trang phục và vệ sinh cá nhân

– Vệ sinh thực phẩm

– Tác phong chuyên nghiệp

– Trang thiết bị trong nhà hàng

– Bộ phận ẩm thực và đồ uống

– Các bộ phận khác trong khách sạn

Công việc 2: Chuẩn bị nhà hàng

– Thu dọn nhà hàng

– Lau bóng dao dĩa

– Lau bóng ly

– Lau bóng bát đĩa

– Thay khăn bàn

– Gấp khăn ăn

– Chuẩn bị đồ gia vị

– Bày bàn ăn theo kiểu gọi món

– Bày bàn ăn theo kiểu đặt truớc

– Bày bàn ăn theo kiểu Á

– Bày bàn ăn bữa sáng

– Bày bàn ăn tự chọn

– Chuẩn bị bàn tiệc tự chọn

– Chuẩn bị khu vực phục vụ

– Gấp góc khăn bàn

Công việc 3: Chăm sóc khách hàng

– Nhận đặt bàn

– Chào đón và mời khách ngồi

– Trình thực đơn và danh mục rượu vang

– Phục vụ nuớc, bánh mỳ và bơ

– Giải quyết phàn nàn

Công việc 4: Tiếp nhận yêu cầu

– Nhận yêu cầu gọi món

– Chuyển yêu cầu gọi món

– Điều chỉnh bộ đồ ăn

– Nhận yêu cầu gọi món tráng miệng, trà, cà phê và rượu mùi

– Nhận yêu cầu phục vụ tại phòng

Trước khi phục vụ bữa ăn, nhân viên nhà hàng phải chuẩn bị, lau bóng các vật dụng như dao, nĩa, ly… (Ảnh: Internet)

Công việc 5: Phục vụ bữa ăn

– Phục vụ món khai vị và món súp theo đĩa

– Phục vụ món súp từ bát lớn

– Phục vụ các món chính theo đĩa

– Phục vụ món ăn dùng thìa dĩa (hay muỗng, nĩa)

– Kết hợp giũa phục vụ thìa dĩa và phục vụ theo đĩa

– Phục vụ khăn lau tay và bát nuớc rửa tay

– Phục vụ kiểu gia đình

– Phục vụ tại phòng

Công việc 6: Thu dọn bữa ăn

– Thu dọn đĩa: đĩa phụ, đĩa ăn cá, đĩa ăn món chính

– Thu dọn món khai vị, món tráng miệng và cốc tách

– Thu dọn phục vụ tại phòng

– Thu dọn tiệc tự chọn

– Dọn sơ bàn ăn và quét vụn thức ăn

– Thay gạt tàn

– Xử lý thức ăn bị đổ ra bàn

Công việc 7: Phục vụ bàn nói chung

– Phục vụ cà phê tại bàn

– Phục vụ trà/trà thảo mộc tại bàn

– Phục vụ đồ uống tại bàn

– Mở rượu vang

– Phục vụ rượu vang (Chi tiết: Quy trình phục vụ rượu vang trong nhà hàng khách sạn)

– Mở rượu sâm banh và vang sủi bọt

– Phục vụ cà phê pha rượu mùi

Công việc 8: Xử lý thanh toán

– Trình hoá đơn và nhận tiền thanh toán

– Các hình thức thanh toán

Công việc 9: Các công việc trong quầy đồ uống

– Vệ sinh quầy đồ uống

– Bổ sung vào quầy đồ uống

– Phục vụ bia tươi, bia đen nặng và bia nhẹ

– Phục vụ bia chai

– Phục vụ bia lon

– Phục vụ rượu vang theo ly

– Phục vụ rượu mạnh và vang mạnh

Công việc 10: Phục vụ hội nghị và tiệc

– Phục vụ đồ uống và bánh capapes (đồ ăn nhẹ) cho tiệc tự chọn dùng tay

– Phục vụ trà/cà phê trong giờ giải lao

– Bày bàn cho hội nghị

– Phục vụ hội nghị trong giờ giải lao

– Bày bàn ăn tiệc

– Quy trình phục vụ tiệc

Công việc 11: An toàn và an ninh

– An toàn về hoả hoạn trong nhà hàng

– Trách nhiệm về phục vụ đồ uống có cồn

– Quy định về làm việc an toàn

Công việc 12: Kết thúc ca làm việc

– Kết thúc ca làm việc tại nhà hàng

– Kết thúc ca làm việc ở quầy phục vụ đồ uống

Với những thông tin trên, hy vọng đã cung cấp cho các bạn những thông tin hữu ích về Nghiệp vụ Nhà hàng Khách sạn. Giờ thì, cùng đón chờ những điều thú vị từ bài viết tiếp theo nhé!

Ban đầu được đăng bởi: Trường Trung Cấp Kinh Tế – Du Lịch https://www.cet.edu.vn/quan-tri-nha-hang-khach-san/ky-nang/tieu-chuan-vtos

Ngành quản trị nhà hàng – khách sạn có cần ngoại hình hay không?

Đối với những bạn trẻ đam mê ngành học Nhà hàng – Khách sạn, ngoài những vấn đề như nên chọn trường nào, học phí bao nhiêu, thì thắc mắc được quan tâm nhiều nhất là “Học ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn có cần ngoại hình hay không?”

Trong những năm qua, ngành Nhà hàng – Khách sạn luôn nằm trong danh sách những ngành nghề được yêu thích và lựa chọn nhiều nhất. Bởi lẽ, đây không chỉ là ngành học năng động mà còn mang lại cơ hội việc làm rộng mở với mức thu nhập hấp dẫn. Tuy nhiên, vấn đề ngoại hình luôn là điều khiến các bạn trẻ băn khoăn khi chọn ngành này.

Ngoại hình quan trọng nhưng không phải là tất cả

Ngành Nhà hàng – Khách sạn là ngành nghề mang tính chất phục vụ, hướng đến sự thỏa mãn của khách hàng, bao gồm cả chất lượng phục vụ và yếu tố thẩm mỹ. Do đó, ngoại hình của nhân viên cũng là yếu tố quan trọng góp phần không nhỏ vào sự thành công mà dịch vụ mang lại. Vì thế, ngoại hình ưa nhìn chính là một lợi thế khá lớn khi làm việc tại các nhà hàng, khách sạn.

Tuy nhiên, ngoại hình đẹp chỉ là điều kiện cần nhưng không phải điều kiện đủ để nhà tuyển dụng đánh giá và đưa ra quyết định có chọn bạn hay không. Bởi vì, vẻ đẹp bên ngoài không chỉ dựa vào chiều cao, diện mạo mà nó còn được thể hiện thông qua cách ăn mặc, giao tiếp, ứng xử, kiến thức, tác phong chuyên nghiệp, thái độ làm việc với đồng nghiệp, khách hàng hay cấp trên. Vì thế, nếu bạn tự ti về ngoại hình của bản thân hay chiều cao hạn chế, đừng quá lo lắng, vì đó không phải là rào cản ngăn bạn làm việc trong lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn.

Ngoại hình là điều kiện cần nhưng không phải là điều kiện đủ để nhà tuyển dụng đưa ra sự lựa chọn (Ảnh: Internet)

Những yêu cầu của ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn

Có kiến thức sâu rộng về văn hóa – xã hội

Là một nhân viên làm việc trong ngành Nhà hàng – Khách sạn, bạn phải có kiến thức sâu rộng và am hiểu vững vàng về nhiều nền văn hóa, phong tục, con người, ẩm thực và kể cả tâm lý… không chỉ của Việt Nam mà còn nhiều quốc gia khác. Vì như vậy, bạn sẽ dễ dàng trò chuyện, tương tác với nhiều khách hàng đến từ nhiều nơi, tạo được thiện cảm và cảm giác thoải mái cho họ. Từ đó, khách hàng sẽ hài lòng với chất lượng phục vụ của nơi bạn làm việc, hiệu quả công việc cũng vì thế sẽ được nâng cao.

Chịu được áp lực công việc

Để có thể trụ vững trong ngành Nhà hàng – Khách sạn, bạn cần phải có một sức khỏe tốt, chịu được khối lượng công việc khổng lồ, áp lực không chỉ về thể chất mà cả tinh thần. Bởi vì, ngoài việc đứng trong nhiều giờ đồng hồ, ít được nghỉ ngơi, bạn còn phải làm hài lòng mọi khách hàng từ những điều nhỏ nhất, dù là khách dễ tính hay khó tính.

Nhiệt tình và có lòng yêu thương con người

Bởi vì, tính chất của ngành nghề này đòi hỏi bạn phải tiếp xúc nhiều với đối tượng chính là con người. Và công việc của bạn là phải chăm lo cho họ từ miếng ăn, giấc ngủ, đặt cảm xúc và trải nghiệm của họ lên hàng đầu. Vì thế, bạn cần phải thực sự đam mê công việc này, nhiệt tình, không ngại khó khăn và phải có lòng yêu thương, chăm sóc người khác, để có thể theo đuổi nghề lâu dài.

Kỹ năng ngoại ngữ thành thạo

Nhà hàng – Khách sạn là môi trường làm việc quốc tế. Mỗi ngày, bạn có thể chào đón hàng trăm du khách nước ngoài. Vì thế, ngoại ngữ chính là một lợi thế để bạn có thể giao tiếp và hiểu được những gì khách muốn nói. Nếu không biết ngoại ngữ, bạn sẽ không hiểu khách cần gì và khách cũng không hiểu bạn nói gì. Chính vì vậy, kỹ năng ngoại ngữ thành thạo là tiêu chí tuyển dụng phổ biến và gần như bắt buộc trong ngành.

Kỹ năng ngoại ngữ là những tiêu chí quan trọng mà doanh nghiệp nhà hàng, khách sạn đặc biệt quan tâm

Giờ thì bạn đã tìm ra lời giải đáp về vấn đề ngoại hình trong ngành Nhà hàng Khách sạn phải không nào? Nếu bạn yêu thích ngành nghề này, ngay từ bây giờ đừng quên trau dồi kiến thức, kỹ năng nghiệp vụ và kể cả ngoại ngữ để xây dựng cho mình nền tảng vững chắc trước khi dấn thân vào nghề nhé!

Tuy nhiên, không ít các bạn vẫn còn lo lắng về cơ hội việc làm sau khi tốt nghiệp. Chính vì thế, trong bài viết này, bạn sẽ biết ngành Quản trị NHKS có dễ xin việc hay không nhé?

Ban đầu được đăng bởi: Trường Trung Cấp Kinh Tế – Du Lịch https://www.cet.edu.vn/quan-tri-nha-hang-khach-san/chuyen-nghe/ngoai-hinh